Is féidir dhá aigéad a ullmhú aigéad aicéiteach oighreach: sintéis shaorga agus choipeadh baictéarach. Níl sa mhodh biosintéise, a úsáideann coipeadh baictéarach, ach 10% de tháirgeadh an domhain, ach is é an modh is tábhachtaí fós é chun aigéad aicéiteach a tháirgeadh, go háirithe fínéagar, toisc go n-éilíonn rialacháin sábháilteachta bia go leor tíortha go gcaithfidh fínéagar i mbia pas a fháil sa mhodh bitheolaíoch. Roinntear an t-ullmhúchán, agus an modh coipeadh i modh coipeadh aeróbach agus modh coipeadh anaeróbach.
Le go leor ocsaigine, is féidir le baictéir acetobacter aigéad aicéiteach a tháirgeadh ó bhianna ina bhfuil alcól. Úsáidtear leann úll nó fíon go coitianta measctha le gránaigh, braiche, rís nó prátaí agus mashed agus coipthe. Is í an chothromóid cheimiceach d'imoibriú coipeadh na mbaictéar seo:
C₂H5OH + O₂ → CH₃COOH + H₂O